زيت بذور الخردل، توابل الطعام، زيت الواسابي، زيت الخردل الطبيعي
زيت الخردل، المكون الرئيسي فيه هو زيت الخردل (ويُسمى أيضًا خلاصة الخردل أو إيزوثيوسيانات الأليل الغذائية)، وله تأثير قوي لاذع ومُهيج، يُحفز إفراز اللعاب وعصارة المعدة، مما يُعزز الشهية ويُعززها. بالإضافة إلى ذلك، يتميز زيت الخردل بخصائص مُزيلة للسموم وجمالية.
وتشمل التأثيرات المحددة ما يلي:
الشهية والشهية:
يمكن أن يعمل الطعم الحار لزيت الخردل على تحفيز براعم التذوق، وتعزيز إفراز اللعاب والعصارة المعدية، وبالتالي زيادة الشهية، وهو أمر مفيد للأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية.
إزالة السموم:
بعض مكونات زيت الخردل لها تأثير مُزيل للسموم، مما يُساعد على تحليل وإزالة السموم من أطعمة مثل الأسماك وسرطان البحر. ووفقًا للموقع الصيني للمواد الكيميائية، يُستخدم الخردل غالبًا مع المأكولات البحرية النيئة.
مضاد للبكتيريا ومضاد للالتهابات:
ذكرت مجلة بايدو هيلث ميديكال ساينس ببلوراليشن أن إيزوثيوسيانات زيت الخردل لها تأثيرات مضادة للبكتيريا، حيث تمنع نمو بكتيريا الفم، وتمنع تسوس الأسنان، ولها تأثير مثبط لبعض مسببات الأمراض.
الجمال والعناية بالبشرة:
ويستخدم زيت الخردل أيضًا في كثير من الأحيان كزيت للتدليك في صناعة التجميل والعناية بالجسم، وله تأثيرات معينة في التجميل والعناية بالبشرة.
الوقاية من الأمراض:
أظهرت بعض الدراسات أن الإيزوثيوسيانات الموجودة في زيت الخردل قد يكون لها تأثيرٌ مُعين في الوقاية من السرطان، وفرط شحميات الدم، وارتفاع ضغط الدم، وأمراض القلب. مقدمة عن الموقع الإلكتروني الكيميائي الصيني.
