اكتسب زيت الأفوكادو شعبية كبيرة في الآونة الأخيرة حيث أصبح المزيد من الناس يعرفون فوائد دمج مصادر الدهون الصحية في نظامهم الغذائي.
قد يُفيد زيت الأفوكادو الصحة بطرقٍ عديدة. فهو مصدرٌ غنيٌّ بالأحماض الدهنية المعروفة بدعمها وحماية صحة القلب. كما يُوفّر زيت الأفوكادو موادّ مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، مثل الكاروتينات وفيتامين هـ.
لا يعد زيت الأفوكادو مغذيًا فحسب، بل إنه آمن للطهي على درجة حرارة عالية ويمكن استخدامه بطرق مختلفة لتحضير وجبات لذيذة وصحية للقلب.
غني بالأحماض الدهنية المفيدة للصحة
يحتوي زيت الأفوكادو على نسبة عالية من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA)، وهي جزيئات دهنية يمكن أن تساعد في خفض نسبة الكوليسترول السيئ في الدم.1 يتكون زيت الأفوكادو من 71% من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة (MUFA)، و13% من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (PUFA)، و16% من الأحماض الدهنية المشبعة (SFA).
ارتبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة بالعديد من الفوائد الصحية، بما في ذلك الحماية من أمراض القلب. وقد وجدت دراسة شملت بيانات أكثر من 93,000 شخص أن الأشخاص الذين تناولوا الدهون الأحادية غير المشبعة كانوا أقل عرضة للوفاة بأمراض القلب والسرطان.
أظهرت الدراسة نفسها أن استبدال الأحماض الدهنية المشبعة والأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من مصادر نباتية ومصادر حيوانية بنفس كمية السعرات الحرارية التي يتم تناولها من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة من مصادر نباتية أدى إلى انخفاض كبير في خطر الوفاة بشكل عام.3
تشير أبحاث أخرى إلى أنه عندما تحل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الموجودة في الأطعمة النباتية محل الأحماض الدهنية المشبعة أو الدهون المتحولة أو الكربوهيدرات المكررة، فإن خطر الإصابة بأمراض القلب ينخفض بشكل كبير.
بالإضافة إلى ذلك، قد يساعد أحد الدهون الرئيسية الموجودة في زيت الأفوكادو، حمض الأوليك، في دعم وزن الجسم الصحي من خلال تنظيم الشهية ونفقات الطاقة وتقليل الدهون في البطن.
يعتبر مصدرًا جيدًا لفيتامين E
فيتامين هـ عنصر غذائي يؤدي أدوارًا حيوية في الجسم. فهو مضاد قوي للأكسدة، يحمي الخلايا من التلف التأكسدي الذي قد يؤدي إلى الأمراض. كما يشارك هذا العنصر الغذائي في وظائف المناعة، والتواصل الخلوي، وعمليات أيضية أخرى.
بالإضافة إلى ذلك، يدعم فيتامين هـ صحة القلب بمنع تخثر الدم وتعزيز تدفقه. كما يساعد على منع التغيرات التأكسدية في كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL). تلعب هذه التغيرات دورًا هامًا في الإصابة بتصلب الشرايين، أو تراكم اللويحات في الشرايين، وهو السبب الرئيسي لأمراض القلب.
على الرغم من أهمية فيتامين هـ للصحة، إلا أن معظم سكان الولايات المتحدة لا يتناولون ما يكفي منه لدعم صحتهم العامة. تشير نتائج الدراسات إلى أن حوالي 96% من النساء و90% من الرجال في الولايات المتحدة لا يتناولون كمية كافية من فيتامين هـ، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة بطرق عديدة.
تشير الأبحاث إلى أن ملعقتين كبيرتين من زيت الأفوكادو توفر حوالي سبعة مليغرامات من فيتامين هـ، أي ما يعادل 47% من القيمة اليومية. مع ذلك، قد تختلف مستويات فيتامين هـ حسب عملية المعالجة التي يمر بها زيت الأفوكادو قبل وصوله إلى رفوف المتاجر.
يحتوي زيت الأفوكادو المكرر، والذي يخضع عادة للمعالجة الحرارية، على مستويات أقل من فيتامين E، حيث تعمل الحرارة على تحلل بعض المركبات الموجودة في الزيوت، بما في ذلك الفيتامينات والمركبات النباتية الواقية.
لتتأكد من شراء منتج زيت الأفوكادو الذي يوفر كمية أكبر من فيتامين E، اختر الزيوت غير المكررة والمعصورة على البارد.
يحتوي على مركبات نباتية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات
يحتوي زيت الأفوكادو على مركبات نباتية معروفة بدعم الصحة، بما في ذلك البوليفينول، والبروأنثوسيانيدين، والكاروتينات.
تساعد هذه المركبات على الحماية من الضرر التأكسدي وتنظيم الالتهابات في الجسم. وتشير الدراسات إلى أن الأنظمة الغذائية الغنية بمضادات الأكسدة، مثل الكاروتينات والبوليفينول، قد تساعد في الحماية من العديد من الحالات الصحية، بما في ذلك أمراض القلب والأمراض العصبية التنكسية.
على الرغم من أن الأبحاث البشرية محدودة، فإن نتائج الدراسات الخلوية والبحوث الحيوانية تشير إلى أن زيت الأفوكادو له تأثيرات وقائية خلوية كبيرة وقد يساعد في تقليل الإجهاد التأكسدي والالتهابات.
ومع ذلك، وكما هو الحال مع فيتامين هـ، فإن عملية التكرير قد تُقلل بشكل كبير من محتوى زيت الأفوكادو من مضادات الأكسدة. للاستفادة من فوائد المواد الواقية الموجودة في زيت الأفوكادو، يُفضل شراء زيت الأفوكادو غير المكرر والمعصور على البارد.
وقت النشر: ٧ أكتوبر ٢٠٢٣