زيت الزيتون

ما هو زيت الزيتون؟

يُعتبر زيت الزيتون من أهم الأطعمة المذكورة في الكتاب المقدس، كما أنه عنصر أساسي في حمية البحر الأبيض المتوسط، وقد كان جزءًا من النظام الغذائي لبعض أكثر شعوب العالم صحةً وعمرًا مديدًا لقرون، مثل سكان المناطق الزرقاء. لماذا؟ لأن فوائد زيت الزيتون واسعة النطاق.

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة على مركبات مضادة للالتهابات تم بحثها جيداً، ومضادات أكسدة تحارب الجذور الحرة، والعديد من المغذيات الكبيرة المفيدة لصحة القلب.

تشمل فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز خفض معدلات الالتهاب وأمراض القلب والاكتئاب والخرف والسمنة.

فوائد

 1. يساعد على إنقاص الوزن والوقاية من السمنة

يبدو أن استهلاك زيت الزيتون قادر على المساهمة في حساسية الأنسولين الصحية وتقليل الأنسولين الزائد، وهو هرمون يتحكم في مستويات السكر في الدم ويمكن أن يتسبب في زيادة الوزن.

تُشعر الدهون بالشبع وتساعد على تقليل الجوع والرغبة الشديدة في تناول الطعام والإفراط فيه. وهذا أحد الأسباب التي دفعت العديد من الدراسات إلى استنتاج أن الأنظمة الغذائية منخفضة الدهون لا تؤدي إلى فقدان الوزن أو الحفاظ عليه بسهولة أو بنفس وتيرة الأنظمة الغذائية المتوازنة.

2. يدعم صحة الدماغ

يتكون الدماغ في معظمه من الأحماض الدهنية، ونحتاج إلى مستوى متوسط ​​إلى مرتفع منها يومياً لأداء المهام، وتنظيم مزاجنا، والتفكير بوضوح. لذا، من المنطقي أن يُعتبر زيت الزيتون غذاءً مفيداً للدماغ، إذ يُحسّن التركيز والذاكرة.

قد يساعد زيت الزيتون في مكافحة التدهور المعرفي المرتبط بالتقدم في السن عن طريق الحماية من الجذور الحرة. وباعتباره جزءًا من حمية البحر الأبيض المتوسط، فهو يوفر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المرتبطة بصحة الدماغ المستدامة.

3. يكافح اضطرابات المزاج والاكتئاب

يُعتقد أن لزيت الزيتون تأثيرات مُوازنة للهرمونات ومضادة للالتهابات، مما قد يمنع خلل النواقل العصبية. كما قد يُساعد في الوقاية من الاكتئاب والقلق.

يمكن أن تحدث اضطرابات المزاج أو الاضطرابات المعرفية عندما لا يحصل الدماغ على كمية كافية من "هرمونات السعادة" مثل السيروتونين أو الدوبامين، وهي رسائل كيميائية مهمة ضرورية لتنظيم المزاج والحصول على نوم جيد ومعالجة الأفكار.

4. يبطئ الشيخوخة بشكل طبيعي

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نوع من مضادات الأكسدة يسمى سيكوإيريدويدات، والتي تساعد على تنشيط الجينات التي تساهم في التأثيرات المضادة للشيخوخة وتقليل الإجهاد الخلوي.

خاتمة

• يُصنع زيت الزيتون من ثمار شجرة الزيتون (زيتون أوروبيا)، وهو غني بشكل طبيعي بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الصحية.
• استنادًا إلى عشرات الدراسات، تشمل فوائد زيت الزيتون مكافحة الالتهابات والأضرار الناتجة عن الجذور الحرة، ودعم صحة القلب والإدراك، والدفاع ضد الاكتئاب، ودعم الشيخوخة الصحية، والحماية من مرض السكري والسمنة.
• توجد أنواع مختلفة من زيت الزيتون، ويُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز هو الأفضل صحياً. يُنصح بعدم استخدامه في الطهي على درجات حرارة عالية، لأن ذلك قد يُتلف العناصر الغذائية المفيدة فيه ويُغيّر تركيبه الكيميائي.
• عند الطهي بزيت الزيتون البكر الممتاز، يُفضّل استخدام زيوت أخرى مستقرة لتجنب تناول زيت فاسد. يُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز مثاليًا لرشّه على الطعام أو استخدامه في تتبيلات السلطة أو الصلصات، إذ لا يتطلب طهيًا.