زيت الزيتون

ما هو زيت الزيتون

يُعتبر زيت الزيتون من أهم الأطعمة المذكورة في الكتاب المقدس، وهو أيضًا عنصر أساسي في النظام الغذائي المتوسطي، وقد أُدرج في الأنظمة الغذائية لبعضٍ من أصحّ شعوب العالم وأطولها عمرًا لقرون - مثل سكان المناطق الزرقاء. لماذا؟ لأن فوائد زيت الزيتون واسعة جدًا.

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز عالي الجودة على مركبات مضادة للالتهابات تم البحث عنها جيدًا ومضادات الأكسدة التي تحارب الجذور الحرة والعديد من العناصر الغذائية الكبرى المفيدة للقلب.

تشمل فوائد زيت الزيتون البكر الممتاز خفض معدلات الالتهاب وأمراض القلب والاكتئاب والخرف والسمنة.

فوائد

 1. يساعد على إنقاص الوزن والوقاية من السمنة

يبدو أن استهلاك زيت الزيتون قادر على المساهمة في تحسين حساسية الأنسولين وتقليل الأنسولين الزائد، وهو هرمون يتحكم في مستويات السكر في الدم ويمكن أن يجعلنا نكتسب الوزن.

الدهون مُشبِعة، وتُساعد على تقليل الجوع والرغبة الشديدة في تناول الطعام والإفراط في تناوله. وهذا أحد أسباب اكتشاف العديد من الدراسات أن الحميات الغذائية قليلة الدهون لا تُؤدي إلى فقدان الوزن أو الحفاظ عليه بسهولة أو بوتيرة مُماثلة للأنظمة الغذائية المتوازنة.

2. يدعم صحة الدماغ

يتكون الدماغ بشكل كبير من الأحماض الدهنية، ونحتاج إلى كمية عالية منها يوميًا لأداء المهام، وتنظيم مزاجنا، والتفكير بوضوح. لذا، من المنطقي اعتبار زيت الزيتون غذاءً للدماغ يُحسّن وظائف الدماغ والذاكرة.

قد يُساعد زيت الزيتون في مكافحة التدهور المعرفي المرتبط بالعمر من خلال حمايته من الجذور الحرة. وهو جزء من النظام الغذائي المتوسطي، ويُوفر الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المرتبطة بصحة الدماغ المُستدامة.

3. مكافحة اضطرابات المزاج والاكتئاب

يُعتقد أن زيت الزيتون له تأثيرات مُوازنة للهرمونات ومضادة للالتهابات، مما قد يمنع خلل النواقل العصبية. كما قد يُساعد في الوقاية من الاكتئاب والقلق.

يمكن أن تحدث اضطرابات المزاج أو الإدراك عندما لا يحصل الدماغ على كمية كافية من "هرمونات السعادة" مثل السيروتونين أو الدوبامين، وهي رسائل كيميائية مهمة ضرورية لتنظيم الحالة المزاجية والحصول على نوم جيد ومعالجة الأفكار.

4. يبطئ الشيخوخة بشكل طبيعي

يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نوع من مضادات الأكسدة يسمى السيكويريدويدز، والذي يساعد على تنشيط الجينات التي تساهم في التأثيرات المضادة للشيخوخة وتقليل الإجهاد الخلوي.

خاتمة

• يتم تصنيع زيت الزيتون من ثمرة شجرة الزيتون (زيتون أوروبا)، وهو غني بشكل طبيعي بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الصحية.
• وبناءً على عشرات الدراسات، فإن فوائد زيت الزيتون تشمل مكافحة الالتهابات والأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، ودعم صحة القلب والإدراك، والدفاع ضد الاكتئاب، ودعم الشيخوخة الصحية، والحماية من مرض السكري والسمنة.
• هناك أنواع ودرجات مختلفة من زيت الزيتون، ويُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز أصحّها. يُفضّل عدم طهيه على درجات حرارة عالية، لأنّ ذلك قد يُتلف عناصره الغذائية الواقية ويُغيّر تركيبه الكيميائي.
• عند الطهي بزيت الزيتون البكر الممتاز، يُفضّل استخدام زيوت أخرى مستقرة لتجنب تناول زيت زنخ. يُعدّ زيت الزيتون البكر الممتاز مثاليًا لرشّه على الطعام أو استخدامه في تتبيلات السلطة أو الصلصات، إذ لا يتطلب طهيًا.