زيت القرطم

ما هو زيت القرطم؟

يُعتبر القرطم من أقدم المحاصيل على الإطلاق، إذ تعود جذوره إلى مصر واليونان القديمتين. ولا يزال نبات القرطم اليوم يشكل جزءًا هامًا من الإمدادات الغذائية، ويُستخدم غالبًا في إنتاج زيت القرطم، وهو زيت طهي شائع يُستخدم أيضًا في صناعة العديد من الأطعمة المصنعة ومنتجات العناية بالبشرة وغيرها.

لا يقتصر استخدام هذا الزيت على الطهي فحسب، بل يُستخدم أيضاً في إنتاج السمن النباتي وبعض المنتجات المصنعة مثل تتبيلات السلطة. كما يدخل في تركيب العديد من منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل، وذلك لقدرته على ترطيب البشرة وتخفيف الالتهابات.

إضافةً إلى نكهته الخفيفة، ودرجة احتراقه العالية، ولونه الزاهي، يتميز القرطم أيضاً بأنه غير معدل وراثياً بشكل طبيعي، ويتمتع بقيمة غذائية عالية. في الواقع، تحتوي كل حصة منه على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للقلب، وأحماض أوميغا 6 الدهنية، وفيتامين هـ.

فوائد

1. يعزز صحة الجلد

يستخدم الكثيرون زيت القرطم للعناية بصحة البشرة، وذلك لقدرته على تهدئة وترطيب البشرة الجافة. ولهذا السبب، يُضاف زيت القرطم عادةً إلى منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل لما له من فوائد مُحسّنة للبشرة.

إضافة إلى توفير جرعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات، فهو غني أيضاً بفيتامين هـ.

2. مناسب للطهي على درجات حرارة عالية

يتميز زيت القرطم بنقطة احتراق تبلغ حوالي 450 درجة فهرنهايت، مما يعني قدرته على تحمل درجات حرارة عالية جدًا دون أن يتحلل أو يتأكسد. وهذا ما يجعله خيارًا ممتازًا للطهي، خاصةً عند استخدام طرق الطهي التي تتطلب درجات حرارة عالية مثل القلي والتحميص والخبز.

3. يحسن مستويات الكوليسترول

يُعد زيت القرطم غنيًا بالدهون غير المشبعة، وهي نوع من الدهون المفيدة لصحة القلب، والتي ثبت ارتباطها بخفض مستويات الكوليسترول. وهو غني بشكل خاص بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي أظهرت الدراسات قدرتها على خفض مستويات الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار (LDL)، وكلاهما من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.

4. يُثبّت مستوى السكر في الدم

يُفيد زيت القرطم في ضبط مستوى السكر في الدم، بل وقد يُقلل من خطر الإصابة بمضاعفات مرض السكري. فعلى سبيل المثال، وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية أوهايو أن تناول زيت القرطم يوميًا لمدة 16 أسبوعًا أدى إلى انخفاض ملحوظ في مستوى الهيموجلوبين السكري (A1C)، وهو مؤشر يُستخدم لقياس مستوى السكر في الدم على المدى الطويل.

5. يقلل الالتهاب

يُعتقد أن الالتهاب المزمن هو السبب الجذري للعديد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك أمراض المناعة الذاتية وأمراض القلب والسرطان. وقد وجدت بعض الدراسات أن زيت القرطم قد يمتلك خصائص قوية مضادة للالتهابات، ويمكن أن يساعد في تقليل العديد من المؤشرات الرئيسية للالتهاب.

كيفية الاستخدام

ضع في اعتبارك أن هذه الكميات يجب أن تشمل الدهون الصحية الأخرى أيضًا، بما في ذلك المكسرات والبذور والأفوكادو وزبدة المكسرات والزبدة المصنوعة من حليب الأبقار التي تتغذى على العشب وأنواع أخرى من الزيوت النباتية.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا كيتونيًا أو كنت نشيطًا جدًا، فقد تكون هذه الكميات أعلى قليلاً بالنسبة لك.

يُعد زيت القرطم مثالياً لطرق الطهي التي تتطلب درجات حرارة عالية، مثل التحميص والخبز والقلي. وبفضل لونه ورائحته المميزة، يمكن استخدامه أيضاً كبديل اقتصادي للزعفران في بعض الأطباق.

للاستخدام الموضعي، أضيفي بضع قطرات من الزيت إلى المناطق الجافة أو الخشنة أو المتقشرة من الجلد. أو جربي مزجه مع بضع قطرات من زيت عطري، مثل زيت شجرة الشاي أو البابونج، ودلكي المزيج على الجلد.

خاتمة

• زيت القرطم هو نوع من الزيوت النباتية يُستخرج من نبات القرطم. ويُستخدم عادةً في الطهي ويُضاف إلى السمن النباتي وتتبيلات السلطة ومنتجات العناية بالبشرة.
• تشمل بعض الفوائد المحتملة لزيت القرطم تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وخفض مستويات الكوليسترول، وتقليل الالتهابات، وتعزيز صحة الجلد.
• نظرًا لارتفاع درجة احتراقه، يمكن استخدامه أيضًا في طرق الطهي ذات الحرارة العالية مثل القلي أو التحميص دون أن يتحلل أو يتأكسد.
• قد يؤدي تناوله بكميات كبيرة إلى زيادة الوزن والالتهابات. كما قد يؤثر على تخثر الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
• للبدء في الاستفادة من الفوائد المحتملة للقرطم، جربي إدخاله في روتين العناية بالبشرة الطبيعي الخاص بكِ أو استبداله بالدهون الأخرى في نظامك الغذائي.