زيت القرطم

ما هو زيت القرطم؟

يُعتبر القرطم من أقدم المحاصيل الزراعية، إذ تعود جذوره إلى مصر القديمة واليونان. واليوم، لا يزال نبات القرطم جزءًا أساسيًا من الغذاء، ويُستخدم غالبًا في صناعة زيت القرطم، وهو زيت طهي شائع يُستخدم أيضًا في صناعة مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة ومنتجات العناية بالبشرة وغيرها.

لا يُستخدم هذا الزيت على نطاق واسع في الطهي فحسب، بل يُستخدم أيضًا في إنتاج السمن النباتي وبعض المنتجات المصنعة مثل تتبيلات السلطة. كما يُستخدم في العديد من منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل، نظرًا لقدرته على ترطيب البشرة وتقليل الالتهابات.

بالإضافة إلى نكهته المعتدلة، ونقطة دخانه العالية، ولونه الزاهي، يُعدّ القرطم خالٍ من الكائنات المعدلة وراثيًا، ويتميز بقيمته الغذائية الغنية. في الواقع، تحتوي كل حصة منه على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة للقلب، وأحماض أوميغا 6 الدهنية، وفيتامين هـ.

فوائد

1. يعزز صحة الجلد

يستخدم الكثيرون زيت القرطم لصحة البشرة، بفضل قدرته على تهدئة وترطيب البشرة الجافة. ولذلك، يُضاف زيت القرطم عادةً إلى منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل لفوائده المعززة للبشرة.

بالإضافة إلى توفير جرعة كبيرة من مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات، فهو غني أيضًا بفيتامين E.

2. جيد للطهي على درجة حرارة عالية

تبلغ نقطة دخان زيت القرطم حوالي 450 درجة فهرنهايت، مما يعني قدرته على تحمل درجات حرارة عالية جدًا دون أن يتحلل أو يتأكسد. هذا يجعل زيت القرطم خيارًا ممتازًا للطهي، خاصةً عند استخدام طرق الطهي عالية الحرارة مثل القلي والتحميص والخبز.

3. يحسن مستويات الكوليسترول

زيت العصفر غني بالدهون غير المشبعة، وهي دهون مفيدة للقلب، وقد رُبطت بخفض مستويات الكوليسترول. ويحتوي زيت العصفر بشكل خاص على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة، التي ثبت أنها تخفض مستويات الكوليسترول الكلي والضار (LDL)، وكلاهما من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.

4. استقرار نسبة السكر في الدم

يُفيد زيت العصفر في ضبط سكر الدم، وقد يُقلل من خطر الإصابة بمضاعفات السكري. على سبيل المثال، وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية أوهايو أن تناول زيت العصفر يوميًا لمدة 16 أسبوعًا أدى إلى انخفاض ملحوظ في الهيموغلوبين A1C، وهو مؤشر يُستخدم لقياس ضبط سكر الدم على المدى الطويل.

5. يقلل الالتهاب

يُعتقد أن الالتهاب المزمن هو السبب الرئيسي لعدد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك أمراض المناعة الذاتية وأمراض القلب والسرطان. وقد وجدت بعض الدراسات أن زيت القرطم قد يمتلك خصائص قوية مضادة للالتهابات، ويمكن أن يساعد في تقليل العديد من المؤشرات الرئيسية للالتهابات.

كيفية الاستخدام

ضع في اعتبارك أن هذه الكميات يجب أن تشمل أيضًا الدهون الصحية الأخرى، بما في ذلك المكسرات والبذور والأفوكادو وزبدة الجوز وزبدة الأبقار التي تتغذى على العشب وأنواع أخرى من الزيوت النباتية.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا كيتونيًا أو كنت نشطًا للغاية، فقد تكون هذه الكميات أعلى قليلاً بالنسبة لك.

زيت القرطم مثالي لطرق الطهي عالية الحرارة، مثل التحميص والخبز والقلي. وبفضل لونه ورائحته المميزة، يُمكن استخدامه كبديل للزعفران في بعض الأطباق بأسعار معقولة.

للاستخدام الموضعي، أضف بضع قطرات من الزيت إلى مناطق الجلد الجافة أو الخشنة أو المتقشرة. أو جرّب مزجه مع بضع قطرات من زيت عطري، مثل زيت شجرة الشاي أو زيت البابونج، ودلكه على الجلد.

خاتمة

• زيت القرطم هو نوع من الزيوت النباتية يُستخرج من نبات القرطم. يُستخدم عادةً في الطهي، ويُضاف إلى السمن النباتي، وتتبيلات السلطة، ومنتجات العناية بالبشرة.
• تتضمن بعض فوائد زيت القرطم المحتملة تحسين التحكم في نسبة السكر في الدم، وخفض مستويات الكوليسترول، وتقليل الالتهابات، وتحسين صحة الجلد.
• نظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية، فيمكن استخدامه أيضًا في طرق الطهي ذات الحرارة العالية مثل القلي أو التحميص دون أن يتحلل أو يتأكسد.
• بكميات كبيرة، قد يُسهم في زيادة الوزن والالتهابات. كما قد يُؤثر على تخثر الدم لدى من يُعانون من اضطرابات النزيف.
• للبدء في الاستفادة من الفوائد المحتملة للقرطم، حاول دمجه في روتين العناية بالبشرة الطبيعي أو استبداله بالدهون الأخرى في نظامك الغذائي.