زيت القرطم

ما هو زيت القرطم؟

يعتبر القرطم واحدًا من أقدم المحاصيل الموجودة، حيث تعود جذوره إلى مصر القديمة واليونان. اليوم، يظل نبات القرطم جزءًا مهمًا من الإمدادات الغذائية وغالبًا ما يستخدم لصنع زيت القرطم، وهو زيت طهي شائع يستخدم أيضًا لصنع مجموعة متنوعة من الأطعمة المصنعة ومنتجات العناية بالبشرة والمزيد.

لا يستخدم الزيت على نطاق واسع في الطهي فحسب، بل غالبًا ما يستخدم أيضًا لإنتاج السمن وبعض المنتجات المصنعة مثل تتبيلات السلطة. كما أنه موجود في مجموعة متنوعة من منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل، وذلك بسبب قدرته على ترطيب الجلد وتقليل الالتهاب.

بالإضافة إلى نكهته الخفيفة ونقطة دخانه العالية ولونه النابض بالحياة، فإن القرطم هو أيضًا مادة غير معدلة وراثيًا بشكل طبيعي ويتميز بمظهر غذائي غني. في الواقع، كل حصة تحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب، وأحماض أوميغا 6 الدهنية وفيتامين E.

فوائد

1. يعزز صحة الجلد

يستخدم العديد من الأشخاص زيت القرطم لصحة الجلد، وذلك بفضل قدرته على تهدئة وترطيب البشرة الجافة. لهذا السبب، يتم إضافة زيت العصفر عادة إلى منتجات العناية بالبشرة ومستحضرات التجميل بسبب فوائده في تعزيز البشرة.

بالإضافة إلى توفير جرعة دسمة من مضادات الأكسدة المضادة للالتهابات، فهو غني أيضًا بفيتامين E.

2. جيد للطهي عالي الحرارة

يحتوي زيت القرطم على نقطة دخان تبلغ حوالي 450 درجة فهرنهايت، مما يعني أنه قادر على تحمل درجات حرارة عالية جدًا دون أن يتكسر أو يتأكسد. وهذا يجعل زيت العصفر للطهي خيارًا رائعًا، خاصة عند استخدام طرق عالية الحرارة مثل القلي أو التحميص أو الخبز.

3. يحسن مستويات الكولسترول

زيت العصفر غني بالدهون غير المشبعة، وهي نوع من الدهون الصحية للقلب والتي تم ربطها بانخفاض مستويات الكوليسترول. فهي غنية بشكل خاص بالدهون الأحادية غير المشبعة، والتي ثبت أنها تقلل مستويات الكولسترول الكلي والضار LDL، وكلاهما من عوامل الخطر الرئيسية لأمراض القلب.

4. يستقر نسبة السكر في الدم

يفيد زيت القرطم في التحكم في نسبة السكر في الدم وقد يقلل من خطر حدوث مضاعفات مرتبطة بمرض السكري. على سبيل المثال، وجدت دراسة أجرتها جامعة ولاية أوهايو أن تناول زيت القرطم يوميا لمدة 16 أسبوعا أدى إلى انخفاض كبير في الهيموجلوبين A1C، وهو علامة تستخدم لقياس السيطرة على نسبة السكر في الدم على المدى الطويل.

5. يقلل الالتهاب

ويعتقد أن الالتهاب المزمن هو السبب الجذري لعدد من الأمراض المختلفة، بما في ذلك أمراض المناعة الذاتية وأمراض القلب والسرطان. وجدت بعض الدراسات أن زيت العصفر قد يمتلك خصائص قوية مضادة للالتهابات ويمكن أن يساعد في تقليل العديد من علامات الالتهاب الرئيسية.

كيفية الاستخدام

ضع في اعتبارك أن هذه الكميات يجب أن تشمل الدهون الصحية الأخرى أيضًا، بما في ذلك المكسرات والبذور والأفوكادو وزبدة الجوز وزبدة العشب وأنواع أخرى من الزيوت النباتية.

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا الكيتون أو كنت نشطًا جدًا، فقد تكون هذه الكميات أعلى قليلاً بالنسبة لك.

يعتبر زيت القرطم مثاليًا لطرق الطهي عالية الحرارة مثل التحميص والخبز والقلي. بسبب لونه ورائحته المميزة، يمكن استخدامه كبديل للزعفران مناسب للميزانية في بعض الأطباق أيضًا.

للاستخدام الموضعي، ما عليك سوى إضافة بضع قطرات من الزيت إلى المناطق الجافة أو الخشنة أو المتقشرة من الجلد. بدلًا من ذلك، حاول مزجه مع بضع قطرات من الزيت العطري، مثل شجرة الشاي أو البابونج، وتدليكه على الجلد.

خاتمة

• زيت القرطم هو نوع من الزيوت النباتية المصنوعة من نبات القرطم. يستخدم عادة في الطهي ويضاف إلى السمن وصلصة السلطة ومنتجات العناية بالبشرة.
• تشمل بعض فوائد زيت العصفر المحتملة التحكم بشكل أفضل في نسبة السكر في الدم، وانخفاض مستويات الكوليسترول، وانخفاض الالتهاب وتعزيز صحة الجلد.
• ونظرًا لأنه يحتوي على نقطة دخان عالية، فيمكن استخدامه أيضًا في طرق الطهي ذات الحرارة العالية مثل القلي أو التحميص دون أن يتكسر أو يتأكسد.
• بكميات كبيرة، يمكن أن تساهم في زيادة الوزن والالتهابات. وقد يتداخل أيضًا مع تخثر الدم لدى الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النزيف.
• للبدء في الاستفادة من الفوائد المحتملة للعصفر، حاول دمجه في روتينك الطبيعي للعناية بالبشرة أو استبداله بدهون أخرى في نظامك الغذائي.