مثل زيت الزيتون، يُستخرج زيت الأفوكادو من عصر ثمار الزيتون الطازجة. بينما يُنتج زيت الزيتون من عصر الزيتون الطازج، يُنتج زيت الأفوكادو من عصر ثمار شجرة الأفوكادو الطازجة. يتوفر زيت الأفوكادو بنوعين رئيسيين: المكرر وغير المكرر. يُعدّ النوع غير المكرر هو الأفضل لأنه يُعصر على البارد ويحتفظ بالمزيد من العناصر الغذائية والنكهة. يحتوي كلٌّ من زيت الأفوكادو وزيت الزيتون على نسبة عالية من الدهون المفيدة، وهما رائعان للطهي ومستحضرات التجميل وغيرها.
مقارنة العناصر الغذائية: زيت الأفوكادو مقابل زيت الزيتون
لمن يبحثون عن زيوت صحية متكاملة، لدينا أخبار سارة لكم. يُعتبر كلٌّ من زيت الزيتون وزيت الأفوكادو من الدهون المفيدة، ومصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة، التي تُحسّن صحة القلب. من ناحية أخرى، يُعدّ زيت الزيتون أكثر تغذيةً بشكلٍ عام لاحتوائه على نسبة أعلى من البوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفيتامينات.
بالإضافة إلى ذلك، يُعدّ كلٌّ من زيتي الأفوكادو والزيتون مصدرين ممتازين لمضادات الأكسدة، التي تساعد الجسم على حماية نفسه من التلف الناتج عن الإجهاد التأكسدي. وقد يُساعد ذلك على حمايته من السرطان وأمراض القلب وأمراض أخرى. والخبر السار هو أن كلا الزيتين يحتويان على تركيز عالٍ من مضادات الأكسدة.
إليكم مقارنة غذائية بين زيت الزيتون وزيت الأفوكادو، ببيانات من وزارة الزراعة الأمريكية. تجدر الإشارة إلى أن وزارة الزراعة الأمريكية لا تُقدم معلومات عن محتوى زيت الزيتون من فيتامين هـ، ربما لانخفاضه الشديد في كل ملعقة طعام. مع ذلك، تُظهر الدراسات أن فيتامين هـ أعلى في زيت الزيتون، وأنه يُسخّن أسرع بكثير في زيت الأفوكادو منه في زيت الزيتون.
ماذا عن النكهة؟
عند استخدام هذه الزيوت في الطهي، عليك مراعاة النكهة. يشتهر زيت الزيتون بنكهته السلسة والمتنوعة التي تناسب كل شيء تقريبًا. بفضل نكهته المنعشة والجوزية اللذيذة، يُمكن لزيت الزيتون أن يُضفي نكهة مميزة على جميع أنواع الأطعمة، من الخضراوات الطازجة إلى اللحوم الدسمة. يُضفي زيت الأفوكادو نكهة أفوكادو عشبية وحلوة قليلاً، لذا قد لا يكون مناسبًا لجميع الاستخدامات.
الخيار الأفضل للطهي
خلافًا للاعتقاد الشائع، يتميز زيت الزيتون بثبات نسبي على درجات الحرارة العالية، وهو مناسب للطهي في معظم عمليات القلي. يتميز زيتنا بدرجة دخان تزيد عن 400 درجة فهرنهايت (مع العلم أن زيت الزيتون الطازج يتمتع بدرجة دخان أعلى)، مما يجعله مناسبًا تمامًا للطهي. اقرأ دليلنا للقلي بزيت الزيتون لمزيد من المعلومات. مع ذلك، تكون درجة دخان زيت الأفوكادو المكرر أعلى قليلًا عند 520 درجة فهرنهايت، لذا يُعد كلاهما خيارين ممتازين عند الرغبة في زيادة درجة الحرارة.
ويندي
هاتف:+8618779684759
Email:zx-wendy@jxzxbt.com
واتساب:+8618779684759
QQ:3428654534
سكايب:+8618779684759
وقت النشر: ٢١ أغسطس ٢٠٢٤