يُصنع زيت جوز الهند بعصر لب جوز الهند المجفف، المعروف باسم الكوبرا، أو لب جوز الهند الطازج. لتحضيره، يُمكن استخدام طريقة "جافة" أو "رطبة".
يُعصر حليب جوز الهند وزيته، ثم يُستخرج الزيت. يتميز بقوام متماسك في درجة حرارة الغرفة أو الباردة، لأن الدهون الموجودة فيه، وهي في الغالب دهون مشبعة، تتكون من جزيئات أصغر.
عند درجات حرارة تبلغ حوالي 78 درجة فهرنهايت، يتحول إلى سائل. كما تبلغ نقطة دخانه حوالي 350 درجة، مما يجعله خيارًا رائعًا للأطباق المقلية والصلصات والمخبوزات.
يتم امتصاص هذا الزيت أيضًا بسهولة في الجلد بسبب جزيئات الدهون الأصغر حجمًا، مما يجعل زيت جوز الهند مرطبًا فعالًا للبشرة وفروة الرأس.
فوائد زيت جوز الهند
وفقًا للأبحاث الطبية، فإن الفوائد الصحية لزيت جوز الهند تشمل ما يلي:
1. يساعد في علاج مرض الزهايمر
يُنتج هضم الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة (MCFAs) في الكبد الكيتونات التي يستخدمها الدماغ بسهولة للحصول على الطاقة. تُزوّد الكيتونات الدماغ بالطاقة دون الحاجة إلى الأنسولين لتحويل الجلوكوز إلى طاقة.
أظهرت الأبحاث أن الدماغ يُنتج الأنسولين الخاص به لمعالجة الجلوكوز وتزويد خلاياه بالطاقة. وتشير الدراسات أيضًا إلى أنه عندما يفقد دماغ مريض الزهايمر قدرته على إنتاج الأنسولين الخاص به، فقد يُنتج مصدرًا بديلًا للطاقة للمساعدة في إصلاح وظائف الدماغ.
تسلط مراجعة أجريت عام 2020 الضوء على دور الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة (مثل زيت MCT) في الوقاية من مرض الزهايمر بسبب خصائصها العصبية والمضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة.
2. يساعد في الوقاية من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم
زيت جوز الهند غني بالدهون المشبعة الطبيعية. لا تزيد هذه الدهون من مستوى الكوليسترول الصحي (المعروف باسم كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة) في الجسم فحسب، بل تساعد أيضًا على تحويل الكوليسترول الضار (LDL) إلى كوليسترول جيد.
وجدت دراسة عشوائية متقاطعة، نُشرت في مجلة الطب التكميلي والبديل القائم على الأدلة، أن تناول ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند البكر يوميًا لدى البالغين الأصحاء الشباب يزيد بشكل ملحوظ من مستوى الكوليسترول الجيد (HDL). كما لم تُسجل أي مشاكل صحية خطيرة ناجمة عن تناول زيت جوز الهند البكر يوميًا لمدة ثمانية أسابيع.
توصلت دراسة أخرى أحدث، نُشرت عام ٢٠٢٠، إلى النتائج نفسها، وخلصت إلى أن استهلاك زيت جوز الهند يؤدي إلى ارتفاع ملحوظ في مستوى الكوليسترول الجيد (HDL) مقارنةً بالزيوت النباتية غير الاستوائية. ومن خلال زيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم، يُساعد زيت جوز الهند على تعزيز صحة القلب وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
3. يعالج التهاب المسالك البولية والتهاب الكلى ويحمي الكبد
يُعرف زيت جوز الهند بقدرته على علاج التهاب المسالك البولية والتهابات الكلى وتحسين أعراضهما. تعمل الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الموجودة في الزيت كمضاد حيوي طبيعي، حيث تُعطل الطبقة الدهنية التي تغطي البكتيريا وتقضي عليها.
4بناء العضلات وفقدان الدهون في الجسم
تشير الأبحاث إلى أن الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة لا تقتصر فائدتها على حرق الدهون وتقليل متلازمة التمثيل الغذائي فحسب، بل إنها مفيدة أيضًا لبناء العضلات. تُستخدم الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة الموجودة في جوز الهند أيضًا في منتجات بناء العضلات الشائعة مثل Muscle Milke.
مع ذلك، فإن الغالبية العظمى من المكملات الغذائية المُنتجة بكثرة تستخدم أشكالاً مُعالجة من الأحماض الدهنية متوسطة السلسلة. بتناول جوز الهند الطبيعي، ستحصل على "الطعم الأصلي"، لذا جرّب إضافة نصف ملعقة كبيرة من الزيت إلى عصير بروتين منزلي الصنع.
وقت النشر: ١٤ أكتوبر ٢٠٢٣