يُصنع زيت بذور العنب بعصر بذور العنب (Vitis vinifera L.). ما قد لا تعرفه هو أنه عادةً ما يكونمنتج ثانوي متبقي من صناعة النبيذ.
بعد صنع النبيذ، يُستخرج الزيت من البذور المهروسة بعصر عصير العنب وترك البذور. قد يبدو غريبًا أن يُخزّن الزيت داخل الفاكهة، لكن في الواقع، توجد كمية ضئيلة من نوع من الدهون داخل كل بذرة تقريبًا، حتى في بذرة الفاكهة والخضراوات.
نظرًا لأنه يتم إنتاجه كمنتج ثانوي لصناعة النبيذ، فإن زيت بذور العنب متوفر بكميات كبيرة وهو عادة ما يكون باهظ الثمن.
ما استخدامات زيت بذور العنب؟ ليس فقط للطهي، بل أيضًاضعي زيت العنب على بشرتكوشعربسبب تأثيره المرطب.
الفوائد الصحية
1. غني جدًا بأحماض أوميغا 6 الدهنية غير المشبعة، وخاصة أحماض اللينوليك
وقد وجدت الدراسات أن أعلى نسبة منالحمض الدهني في زيت بذور العنب هو حمض اللينوليك(LA)، وهو نوع من الدهون الأساسية، أي أننا لا نستطيع إنتاجه ذاتيًا، بل يجب أن نحصل عليه من الطعام. يتحول حمض LA إلى حمض جاما لينولينيك (GLA) بمجرد هضمه، ويمكن لحمض GLA أن يلعب دورًا وقائيًا في الجسم.
هناك أدلة تثبت ذلكقد يكون GLA قادرًا على خفض الكوليسترولمستوياته والالتهابات في بعض الحالات، خاصةً عند تحويله إلى جزيء آخر يُسمى DGLA. قد يُساعد أيضًا في تقليل خطر الإصابة بجلطات دموية خطيرة بسببتأثيرات خفض تراكم الصفائح الدموية.
وقد وجدت إحدى الدراسات المنشورة في المجلة الدولية لعلوم الأغذية والتغذية أنه بالمقارنة مع الزيوت النباتية الأخرى مثل زيت عباد الشمس،استهلاك زيت بذور العنبكان أكثر فائدة في خفض الالتهاب ومقاومة الأنسولين لدى الإناث اللاتي يعانين من زيادة الوزن أو السمنة.
وجدت إحدى الدراسات التي أجريت على الحيوانات أيضًا أن استهلاكساعد زيت بذور العنب على تحسين حالة مضادات الأكسدةومستويات الأحماض الدهنية الدهنية (أنواع الدهون المخزنة في الجسم تحت الجلد).
2. مصدر جيد لفيتامين E
يحتوي زيت بذور العنب على كمية جيدة من فيتامين هـ، وهو مضاد أكسدة مهم يُنصح معظم الناس بالاستفادة منه. مقارنةً بزيت الزيتون، يحتوي زيت بذور العنب على ضعف كمية فيتامين هـ تقريبًا.
وهذا أمر ضخم، لأن الأبحاث تشير إلى أنفوائد فيتامين Eيشملحماية الخلايامن أضرار الجذور الحرة، ودعم المناعة، وصحة العين، وصحة الجلد، فضلاً عن العديد من وظائف الجسم المهمة الأخرى.
3. خالٍ من الدهون المتحولة وغير المهدرجة
قد لا يزال هناك بعض الجدل حول نسب الأحماض الدهنية المختلفة الأفضل، ولكن لا يوجد جدال حولمخاطر الدهون المتحولةوالدهون المهدرجة، ولذلك يجب تجنبها.
الدهون المتحولة موجودة عادة فيالأطعمة فائقة المعالجةالوجبات السريعة، والوجبات الخفيفة المُعبأة، والأطعمة المقلية. الأدلة واضحة جدًا على ضررها على صحتنا، لدرجة أنها مُحظورة في بعض الحالات الآن، والعديد من مُصنّعي الأغذية الكبار يُصرّون على التوقف عن استخدامها نفعًا.
وقت النشر: ١١ أكتوبر ٢٠٢٤