زيت الطهي النباتي زيت الخردل الأساسي زيت الوسابي النقي العضوي بكميات كبيرة
يمكن أن يعني زيت الخردل إما الزيت المضغوط المستخدم في الطهي، أو الزيت العطري اللاذع المعروف أيضًا باسم زيت الخردل المتطاير. ينتج الزيت العطري من طحن بذور الخردل، وخلطها مع الماء، واستخلاص الزيت المتطاير الناتج عن طريق التقطير. ويمكن أيضًا إنتاجه عن طريق التقطير الجاف للبذور. يستخدم زيت الخردل المضغوط كزيت للطهي في بعض الثقافات، ولكن بيعه مقيد في بعض البلدان بسبب ارتفاع مستويات حمض الإيروسيك. توجد أيضًا أنواع مختلفة من بذور الخردل التي تحتوي على نسبة منخفضة من حمض الإيروسيك.
اكتب رسالتك هنا وأرسلها لنا