وصف مختصر:
مستخلص الفانيليايستخدم على نطاق واسع في الخبز التجاري والمنزلي، وتصنيع العطور والعلاج بالروائح العطريةلكن الكثيرين لا يدركون الفوائد الصحية الجمة لاستخدام زيت الفانيليا، مع أنه ليس زيتًا عطريًا من الناحية التقنية. داخليًا، يُحارب زيت الفانيليا النقي الالتهابات، ويعمل كمضاد للاكتئاب، ويحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة، مما يمنع نمو الخلايا السرطانية.
ثبتت فعاليته في مكافحة العدوى والأمراض الناتجة عن الأكسدة والالتهابات. كما يُعزز زيت الفانيليا صحة البشرة والشعر، ويُخفف آلام العضلات والتشنجات.يوازن الهرمونات بشكل طبيعيمنذ آلاف السنين، تم استخدامه من قبل الرجال والنساء الذين يعانون من فقدان الرغبة الجنسية والقلق وارتفاع ضغط الدم.
يتم استخراج زيت الفانيليا منفانيليا بلانيفوليا، نوع أصلي من عائلة السحلبيات. الكلمة الإسبانية للفانيليا هيفاينا، والتي تُرجمت ببساطة إلى "قرن صغير". كان المستكشفون الإسبان الذين وصلوا إلى ساحل الخليج المكسيكي في أوائل القرن السادس عشر هم من أطلقوا على الفانيليا اسمها الحالي.
حقائق غذائية عن زيت الفانيليا
تنمو الفانيليا ككرمة تتسلق شجرة أو هيكلًا قائمًا. عند تركها بمفردها، تنمو الكرمة إلى أقصى ارتفاع يسمح به الدعامة. مع أن موطنها الأصلي المكسيك، إلا أنها تُزرع الآن على نطاق واسع في جميع أنحاء المناطق الاستوائية. إندونيسيا ومدغشقر هما أكبر منتجيها في العالم.
يبلغ حجم قرون بذور الفانيليا حوالي ثلث بوصة في ست بوصات، ويتراوح لونها عند النضج بين الأحمر البني والأسود. يوجد داخل القرون سائل زيتي مليء ببذور صغيرة.
تُنتج زهرة الفانيليا (وهي زهرة صفراء جميلة تُشبه زهرة الأوركيد) ثمرة، لكنها لا تدوم إلا ليوم واحد، لذا يضطر المزارعون إلى فحص الأزهار يوميًا. الثمرة عبارة عن كبسولة بذرية تنضج وتنفتح عند تركها على النبات. وعندما تجف، تتبلور مركباتها، مُطلقةً رائحة الفانيليا المميزة. تُستخدم قرون الفانيليا وبذورها في الطهي.
أظهرت الدراسات أن حبوب الفانيليا تحتوي على أكثر من 200 مركب، تختلف تركيزاتها باختلاف منطقة حصادها. وقد وُجد أن العديد من المركبات، بما في ذلك الفانيلين، وبارا-هيدروكسي بنزالدهيد، والغواياكول، وكحول اليانسون، مهمة لنكهة الفانيليا.
دراسة نشرت فيمجلة علوم الأغذيةوجد أن المركبات الأكثر أهمية المسؤولة عن التمايز بين أصناف حبوب الفانيليا هي الفانيلين، كحول اليانسون، 4-ميثيل غوايكول، بارا هيدروكسي بنزالدهيد/تريميثيل بيرازين، بارا كريسول/أنيسول، غوايكول، حمض إيزوفاليريك وحمض الخليك.1)
8 فوائد صحية لزيت الفانيليا
1. يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة
تحمي خصائص زيت الفانيليا المضادة للأكسدة الجسم من التلف والتلف من خلال تحييد الجذور الحرة. مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على منع أنواع معينة من تلف الخلايا، وخاصةً تلك الناتجة عن الأكسدة. تُعد الأكسدة أحد أهم أسباب معظم مشاكلنا الصحية وأمراضنا، إذ تؤدي إلى تكوين الجذور الحرة، وهي خطيرة جدًا على أنسجة الجسم، وقد رُبطت بالسرطان والشيخوخة المبكرة.
الأطعمة الغنية بمضادات الأكسدةيتم تقييم النباتات من خلال درجة ORAC (قدرة امتصاص الجذور الحرة للأكسجين)، والتي تقيس قدرة المادة على امتصاص الجذور الحرة والتخلص منها. صنفت بهارات الفانيليا المجففة بدرجة مذهلة بلغت 122,400قيمة ORAC!دراسة نشرت فيمجلة الكيمياء الزراعية والغذائيةلوحظ أن مستخلص الفانيليا النقي، المصنوع من حبوب الفانيليا المعالجة و60% من الكحول الإيثيلي المائي، يتميز بمستويات عالية من نشاط مضادات الأكسدة. وأشارت الدراسة إلى أن النتائج "تشير إلى إمكانية استخدام مكونات مستخلص الفانيليا كمضادات للأكسدة لحفظ الأغذية وفي المكملات الغذائية كمكملات غذائية".2)
2. يخفف أعراض متلازمة ما قبل الحيض
لأن زيت الفانيليا ينشط مستويات هرمون الاستروجين، فهو يعمل أيضًا على تنظيم الدورة الشهرية ويخففهاأعراض متلازمة ما قبل الحيض.تُعاني أكثر من 75% من النساء خلال فترة الحيض من أعراض متلازمة ما قبل الحيض، ويُعدّ التوازن الهرموني العامل الرئيسي المُحدد لهذه الأعراض. تشمل أعراض متلازمة ما قبل الحيض الشائعة التعب، والانتفاخ، ومشاكل الجلد، والتغيرات العاطفية، وألم الثدي، وتقلصاته.
زيت الفانيليا يعمل كـعلاج طبيعي لمتلازمة ما قبل الحيض والتشنجاتلأنه يُنشّط مستويات الهرمونات ويُوازنها، ويُسيطر على التوتر، مُريحًا جسمكِ وعقلكِ. يعمل زيت الفانيليا كمُهدئ، فلا يكون جسمكِ في حالة فرط حساسية أثناء مُعاناة أعراض ما قبل الحيض؛ بل يُهدئ ويُقلّل الأعراض.
3. يمنع نمو الخلايا السرطانية
يحتوي زيت الفانيليا العطري على خصائص مضادة للسرطان - فهو يساعد على منع تطور السرطان قبل أن يصبح مشكلة، مما يجعله محتملاًالعلاج الطبيعي للسرطانهذا الزيت القوي يحدّ من نمو الخلايا السرطانية، ويرجع ذلك أساسًا إلى عمله كمضاد للأكسدة يمنع أكسدة الخلايا. تقتل مضادات الأكسدة الجذور الحرة في الجسم وتعكس الأمراض المزمنة الناجمة عن الإجهاد التأكسدي.
وفقًا للمعهد الوطني للسرطان، يُمكن للجذور الحرة، عند تركيزاتها العالية، أن تُشكل خطرًا على الجسم وتُلحق الضرر بجميع المكونات الرئيسية للخلايا، بما في ذلك الحمض النووي (DNA) والبروتينات والأغشية الخلوية. قد يُسهم تلف الخلايا الناتج عن الجذور الحرة، وخاصةً تلف الحمض النووي (DNA)، في الإصابة بالسرطان وغيره من الحالات الصحية.3) تُعرف مضادات الأكسدة بأنها "مزيلات الجذور الحرة" التي تتفاعل معمكافحة أضرار الجذور الحرة.
4. يحارب العدوى
بعض المكونات الموجودة في زيت الفانيليا، مثل الأوجينول وهيدروكسي بنزالدهيد الفانيلين، قادرة على مكافحة العدوى. وقد بحثت دراسة نُشرت عام ٢٠١٤ في بازل، سويسرا، فعالية زيت الفانيليا كعامل مضاد للبكتيريا عند استخدامه على سطح الخلايا البكتيرية. ووجدت الدراسة أن زيت الفانيليا يثبط بشدة كلاً من الالتصاق الأولي لخلايا المكورات العنقودية الذهبية وتطور الغشاء الحيوي الناضج بعد ٤٨ ساعة. وخلايا المكورات العنقودية الذهبية هي بكتيريا شائعة الوجود في الجهاز التنفسي البشري وعلى الجلد.
5. يعمل كمضاد للاكتئاب
تم استخدام الفانيليا بشكل شائع كعلاج منزلي منذ القرن السابع عشر وحتىمكافحة القلق والاكتئاب بالتغذيةيتمتع زيت الفانيليا بتأثير مهدئ على الدماغ، مما يساعد في التغلب على الغضب والأرق والتوتر والقلق.
دراسة نشرت فيالمجلة الهندية لعلم الأدويةوجدت دراسة أن الفانيلين، أحد المكونات الرئيسية لزيت الفانيليا، أظهر نشاطًا مضادًا للاكتئاب لدى الفئران، وهو ما يُضاهي نشاط الفلوكستين، وهو دواء يُعالج الاكتئاب واضطراب الوسواس القهري. وخلصت الدراسة إلى أن الفانيلين، نظرًا لقدرته على التسبب في انخفاض ملحوظ في قلة الحركة لدى الفئران، كما هو موضح في اختبار السباحة القسرية، فإن خصائصه المهدئة تجعل زيت الفانيليا فعالًا في...علاج الاكتئاب بشكل طبيعي. (5)
6. يقلل الالتهاب
يرتبط الالتهاب بكل حالة صحية تقريبًاويبحث الباحثون بجدية في آثار الالتهاب المزمن على الصحة وتطبيقاته الطبية الوقائية المحتملة. لحسن الحظ، يُعد زيت الفانيليا مُهدئًا، لذا فهو يُخفف من إجهاد الجسم كالالتهابات، مما يجعله...أطعمة مضادة للالتهاباتوهذا مفيد للجهاز التنفسي والجهاز الهضمي والجهاز العصبي والجهاز الدوري والجهاز الإخراجي.
لأن الفانيليا غنية بمضادات الأكسدة، فإنها تقلل الضرر الناتج عن الالتهاب. الفانيلين، المكون الأكثر قيمةً كمضاد للأكسدة، لديه القدرة على:خفض الكوليسترول بشكل طبيعيوخفض مستويات الدهون الثلاثية وأعراض التهاب المفاصل الروماتويدي. يحدث التهاب المفاصل الروماتويدي نتيجة خلل في جهاز المناعة الذاتي، حيث تُدمر خلايا الدم البيضاء الغضروف.
قد يكون هذا مرتبطًا بحساسية الطعام، أو العدوى البكتيرية، أو التوتر، أو زيادة الحموضة في الجسم. خصائص زيت الفانيليا المضادة للالتهابات والمهدئة والمضادة للبكتيريا تجعله مثاليًا.علاج التهاب المفاصل الطبيعي.
7. يخفض ضغط الدم
إن التأثيرات المهدئة لزيت الفانيليا على الجسم تسمح لهخفض ضغط الدم بشكل طبيعيعن طريق استرخاء الجسم والعقل. ارتفاع ضغط الدم هو ارتفاع الضغط على الشرايين والأوعية الدموية بشكل مفرط، مما يؤدي إلى تشوه جدار الشريان، مما يسبب ضغطًا إضافيًا على القلب. ارتفاع ضغط الدم قد يعرضك لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية، والنوبات القلبية، ومرض السكري.
يُعد التوتر أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم؛ إذ يُساعد زيت الفانيليا على استرخاء العضلات والعقل، مما يُساعد على خفض ضغط الدم. كما يُساعد على النوم بشكل أفضل، وهي طريقة سهلة أخرى لخفض ضغط الدم. يُستخدم زيت الفانيليا كـعلاج طبيعي لارتفاع ضغط الدملأنه يعمل أيضًا كمضاد للأكسدة، وبالتالي يقلل من الإجهاد التأكسدي ويوسع الشرايين.
