وصف قصير:
خلاصة الفانيليايستخدم على نطاق واسع في كل من الخبز التجاري والمحلي، وتصنيع العطور والعلاج بالروائحلكن الكثير من الناس لا يدركون مجموعة الفوائد الصحية التي تأتي من استخدام زيت الفانيليا، على الرغم من أنه ليس زيتًا أساسيًا من الناحية الفنية. داخليًا، يحارب زيت الفانيليا النقي الالتهاب، ويعمل كمضاد للاكتئاب ويحتوي على مستويات عالية من مضادات الأكسدة – مما يمنع نمو الخلايا السرطانية.
وقد ثبت أنه يحارب الالتهابات والأمراض الناجمة عن الأكسدة والالتهابات. كما يعزز زيت الفانيليا صحة الجلد والشعر، ويخفف آلام وتشنجات العضلاتيوازن الهرمونات بشكل طبيعي. منذ آلاف السنين، تم استخدامه من قبل الرجال والنساء الذين يعانون من فقدان الرغبة الجنسية والقلق وارتفاع ضغط الدم.
زيت الفانيليا مشتق منالفانيليا بلانيفوليا، نوع أصلي من عائلة Orchidaceae. الكلمة الاسبانية للفانيليا هيعبثوالتي تُترجم ببساطة على أنها "جراب صغير". كان المستكشفون الإسبان الذين وصلوا إلى ساحل خليج المكسيك في أوائل القرن السادس عشر هم من أطلقوا على الفانيليا اسمها الحالي.
حقائق غذائية عن زيت الفانيليا
تنمو الفانيليا على شكل كرمة تتسلق شجرة أو هيكلًا موجودًا. عند تركها بمفردها، تنمو الكرمة إلى أعلى مستوى يسمح به الدعم لها. على الرغم من أن موطنها الأصلي هو المكسيك، إلا أنها تنمو الآن على نطاق واسع في جميع أنحاء المناطق الاستوائية. تعد إندونيسيا ومدغشقر أكبر المنتجين في العالم.
يبلغ حجم قرون بذور الفانيليا حوالي ثلث بوصة × ست بوصات ولون أحمر بني إلى أسود عندما تنضج. يوجد داخل القرون سائل زيتي مليء بالبذور الصغيرة.
تنتج زهرة الفانيليا (وهي زهرة جميلة ذات مظهر أوركيد أصفر) ثمرة، لكنها لا تدوم إلا ليوم واحد، لذا يتعين على المزارعين فحص الزهور يوميًا. الثمرة عبارة عن كبسولة بذرة تنضج وتنفتح عند تركها على النبات. وعندما يجف، تتبلور المركبات، لتطلق رائحة الفانيليا المميزة. يتم استخدام كل من قرون الفانيليا والبذور في الطهي.
ثبت أن حبوب الفانيليا تحتوي على أكثر من 200 مركب، والتي يمكن أن تختلف في التركيز اعتمادا على المنطقة التي يتم فيها حصاد الفاصوليا. تم العثور على العديد من المركبات، بما في ذلك الفانيلين، وهيدروكسي بنزالدهيد، والجاياكول، وكحول اليانسون، لتكون مهمة لرائحة الفانيليا.
دراسة نشرت فيمجلة علوم الأغذيةوجد أن أهم المركبات المسؤولة عن التمايز بين أصناف حبوب الفانيليا هي الفانيلين، كحول اليانسون، 4-ميثيل جواياكول، بي-هيدروكسي بنزالدهيد/تريميثيلبيرازين، بي-كريسول/أنيسول، جواياكول، حمض الإيزوفاليريك وحمض الأسيتيك. (1)
8 فوائد صحية لزيت الفانيليا
1. يحتوي على خصائص مضادة للأكسدة
الخصائص المضادة للأكسدة لزيت الفانيليا تحمي الجسم من التآكل عن طريق تحييد الجذور الحرة. مضادات الأكسدة هي مواد تساعد على منع أنواع معينة من تلف الخلايا، وخاصة تلك الناجمة عن الأكسدة. الأكسدة هي واحدة من أكبر الأسباب وراء معظم المشاكل الصحية والأمراض التي نواجهها. فهو يؤدي إلى تكوين الجذور الحرة التي تشكل خطورة كبيرة على أنسجة الجسم وترتبط بالسرطان والشيخوخة المبكرة.
الأطعمة عالية مضادات الأكسدةويتم تقييم النباتات من خلال درجة ORAC (قدرة امتصاص جذور الأكسجين)، والتي تختبر قدرة المادة على امتصاص الجذور الحرة والقضاء عليها. تم تصنيف توابل حبوب الفانيليا المجففة بمبلغ لا يصدق يبلغ 122.400قيمة أوراك! دراسة نشرت فيمجلة الكيمياء الزراعية والغذائيةوأشار إلى أن مستخلص الفانيليا النقي، المصنوع من حبوب الفانيليا المعالجة و60% من الكحول الإيثيلي المائي، يحتوي على مستويات عالية من النشاط المضاد للأكسدة. وأشارت الدراسة إلى أن النتائج "تشير إلى احتمال استخدام مكونات مستخلص الفانيليا كمضادات للأكسدة لحفظ الأغذية وفي المكملات الصحية كمواد مغذية". (2)
2. يخفف من أعراض الدورة الشهرية
لأن زيت الفانيليا ينشط مستويات هرمون الاستروجين، كما أنه ينظم الدورة الشهرية ويخففهاأعراض الدورة الشهرية.تعاني من أعراض الدورة الشهرية أكثر من 75% من النساء في فترة الحيض، والتوازن الهرموني هو العامل الأساسي الذي يحدد هذه الأعراض. تشمل أعراض الدورة الشهرية الشائعة التعب والانتفاخ ومشاكل الجلد والتغيرات العاطفية وألم الثدي والتشنجات.
يعمل زيت الفانيليا بمثابةعلاج طبيعي لأعراض الدورة الشهرية والتشنجاتلأنه ينشط أو يوازن مستويات الهرمونات ويتحكم في التوتر، مما يترك جسمك وعقلك في حالة استرخاء. يعمل زيت الفانيليا كمهدئ، لذلك لا يكون جسمك في حالة من فرط الحساسية أثناء ظهور أعراض الدورة الشهرية؛ وبدلاً من ذلك، يكون الأمر هادئًا ويتم تقليل الأعراض.
3. يمنع نمو الخلايا السرطانية
يتمتع زيت الفانيليا الأساسي بخصائص مضادة للسرطان، فهو يساعد على منع تطور السرطان قبل أن يصبح مشكلة، مما يجعله محتملاًعلاج السرطان الطبيعي. هذا الزيت القوي يحد من نمو الخلايا السرطانية، ويرجع ذلك في الغالب إلى أنه يعمل كمضاد للأكسدة يمنع أكسدة الخلايا. تقتل مضادات الأكسدة الجذور الحرة في الجسم وتعكس الإجهاد التأكسدي الذي يسبب الأمراض المزمنة.
وفقا للمعهد الوطني للسرطان، عند التركيزات العالية، يمكن أن تشكل الجذور الحرة خطرا على الجسم وتلحق الضرر بجميع المكونات الرئيسية للخلايا، بما في ذلك الحمض النووي والبروتينات وأغشية الخلايا. قد يلعب الضرر الذي يلحق بالخلايا بسبب الجذور الحرة، وخاصة الضرر الذي يلحق بالحمض النووي، دورًا في تطور السرطان وغيره من الحالات الصحية. (3) تُعرف مضادات الأكسدة باسم "كاسحات الجذور الحرة" التي تتفاعل مع وتحييد ومحاربة أضرار الجذور الحرة.
4. يحارب الالتهابات
بعض المكونات الموجودة في زيت الفانيليا، مثل الأوجينول والفانيلين هيدروكسي بنزالدهيد، قادرة على مكافحة الالتهابات. بحثت دراسة نشرت عام 2014 في بازل، سويسرا، فعالية زيت الفانيليا كعامل مضاد للبكتيريا عند استخدامه على سطح الخلايا البكتيرية. وجدت الدراسة أن زيت الفانيليا يثبط بقوة كلاً من الالتصاق الأولي لخلايا المكورات العنقودية الذهبية وتطور الأغشية الحيوية الناضجة بعد 48 ساعة. خلايا المكورات العنقودية الذهبية هي بكتيريا توجد بشكل متكرر في الجهاز التنفسي البشري وعلى الجلد.
5. يعمل كمضاد للاكتئاب
تم استخدام الفانيليا بشكل شائع كعلاج منزلي منذ القرن السابع عشر وحتى القرن السابع عشرمحاربة القلق والاكتئاب بالتغذية. زيت الفانيليا له تأثير مهدئ على الدماغ، مما يساعد في التخلص من الغضب والأرق والتوتر والقلق.
دراسة نشرت فيالمجلة الهندية لعلم الصيدلةوجدت أن الفانيلين، وهو أحد المكونات الرئيسية لزيت الفانيليا، أظهر نشاطًا مضادًا للاكتئاب لدى الفئران، وهو ما يمكن مقارنته بالفلوكستين، وهو دواء يعالج الاكتئاب واضطراب الوسواس القهري. وخلصت الدراسة إلى أنه نظرا لأن الفانيلين كان قادرا على التسبب في انخفاض كبير في عدم القدرة على الحركة لدى الفئران، كما هو مبين في اختبار السباحة القسري، فإن الخصائص المهدئة تجعل زيت الفانيليا فعالا فيعلاج الإكتئاب طبيعياً. (5)
6. يقلل من الالتهابات
يرتبط الالتهاب بكل حالة صحية تقريبًاويحقق الباحثون بشدة في تأثيرات الالتهاب المزمن على الصحة والتطبيقات الطبية الوقائية المحتملة. ولحسن الحظ، يعتبر زيت الفانيليا من المهدئات، لذا فهو يقلل من الضغط الواقع على الجسم مثل الالتهابات، مما يجعله بمثابة مسكنالغذاء المضاد للالتهابات; وهذا مفيد للجهاز التنفسي والهضمي والعصبي والدورة الدموية والإخراج.
لأن الفانيليا تحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، فإنها تقلل من الأضرار الناجمة عن الالتهاب. الفانيلين، المكون ذو القيمة الأكبر كمضاد للأكسدة، لديه القدرة على ذلكخفض الكولسترول بشكل طبيعيوتقليل مستويات الدهون الثلاثية وأعراض التهاب المفاصل الروماتويدي. يحدث التهاب المفاصل الروماتويدي بسبب خلل في المناعة الذاتية حيث تقوم خلايا الدم البيضاء بتدمير الغضروف.
قد يكون هذا مرتبطًا بالحساسية الغذائية أو الالتهابات البكتيرية أو التوتر أو الحمض الزائد في الجسم. خصائص زيت الفانيليا المضادة للالتهابات والمهدئة والمضادة للبكتيريا تجعله مثاليًاعلاج التهاب المفاصل الطبيعي.
7. يخفض ضغط الدم
إن التأثيرات المهدئة لزيت الفانيليا على الجسم تسمح بذلكخفض ضغط الدم بشكل طبيعيعن طريق استرخاء الجسم والعقل. يحدث ارتفاع ضغط الدم عندما يصبح الضغط على الشرايين والأوعية الدموية مرتفعًا جدًا ويتشوه جدار الشرايين، مما يسبب ضغطًا إضافيًا على القلب. ارتفاع مستويات ضغط الدم يمكن أن يعرضك لخطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية والسكري.
أحد الأسباب الرئيسية لارتفاع ضغط الدم هو التوتر. من خلال استرخاء العضلات والعقل، فإن زيت الفانيليا قادر على خفض مستويات ضغط الدم. يساعدك زيت الفانيليا أيضًا على الحصول على مزيد من النوم، وهي طريقة أخرى سهلة لخفض مستويات ضغط الدم. يعمل زيت الفانيليا بمثابةعلاج طبيعي لارتفاع ضغط الدملأنه يعمل أيضاً كمضاد للأكسدة، فيقلل من الإجهاد التأكسدي ويوسع الشرايين.
